간편한 알리오 올리오 레시피

기본 재료 (1인분 기준)

• 스파게티 면: 100g
• 마늘: 3~4쪽 (편으로 썰거나 다진 마늘)
• 올리브 오일: 3~4큰술 (엑스트라 버진 올리브 오일 권장)
• 페페론치노: 2~5개 (매운 맛 조절)
• 소금: 면 삶을 때 사용
• 파슬리: 다진 것 (선택 사항)

선택 재료

• 파마산 치즈: 취향에 따라
• 새우, 베이컨, 버섯, 기타 채소: 풍미를 더하기 위해

알리오 올리오 파스타 레시피

1. 면 삶기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아줍니다. 면수를 1/2컵~1컵 정도 남겨둡니다.
2. 재료 준비: 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. 파슬리는 다져줍니다.
3. 마늘과 페페론치노 볶기: 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 마늘을 볶아 마늘 향이 올라오도록 합니다. 마늘이 노릇해지면 페페론치노를 넣고 함께 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
4. 면과 소스 섞기: 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 부어줍니다. 면과 소스가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 면수를 조금씩 추가하면서 농도를 조절합니다.
5. 간 맞추기 및 마무리: 소금으로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리합니다. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려줍니다.

팁

• 마늘: 마늘은 타기 쉬우므로 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요합니다. 다진 마늘을 사용할 경우 편으로 썬 마늘보다 더 빨리 타므로 주의해야 합니다.
• 올리브 오일: 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다.
• 면수: 면수를 활용하여 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 배도록 하는 것이 중요합니다.
• 매운맛: 페페론치노의 양을 조절하여 매운맛의 강도를 조절할 수 있습니다. 매운맛을 좋아하지 않는 경우 페페론치노를 빼거나, 청양고추를 대신 사용할 수 있습니다.
• 원팬 파스타: 물의 양을 550ml로 맞추고, 모든 재료를 한 팬에 넣어 조리하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다 (링귀니 면 1인분 기준). 물이 끓기 시작하면 중강불로 줄여 면이 익을 때까지 졸여줍니다. 마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 마늘을 추가하여 풍미를 더합니다.
• 매운맛 조절: 페페론치노 대신 크러쉬드 레드 페퍼홀이나 청양고추를 잘게 다져 사용할 수 있습니다.
• 파마산 치즈: 이탈리아 본토 레시피에는 치즈가 들어가지 않지만, 한국에서는 파마산 치즈를 많이 사용합니다. 취향에 따라 선택하여 넣을 수 있습니다.
• 퓨전 스타일: 참치액, 치킨스톡, 굴소스 등을 활용하여 퓨전 스타일로 만들 수도 있습니다.