간단하면서 정말 맛있는 메추리알 장조림 레시피

메추리알 장조림은 한국의 인기 있는 반찬 중 하나로, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 꼽힙니다. 다양한 레시피가 존재하지만, 기본적으로 짭짤하면서도 달콤한 맛이 특징이며, 밥반찬으로 특히 잘 어울립니다.

 

기본 메추리알 장조림 레시피

다음은 일반적인 메추리알 장조림을 만드는 방법입니다.

재료:

• 깐 메추리알 500g
• 물 4컵 (720ml)
• 진간장 1컵 (200g)
• 황설탕 1/2컵 (70g)
• 다시마 1조각 (7g)
• (선택 사항) 꽈리고추, 마늘

만드는 방법:

1. 냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 다시마와 마늘을 넣어 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 3~5분간 더 끓입니다.
3. (선택 사항) 꽈리고추를 넣을 경우, 불을 끄기 직전에 넣어줍니다.
4. 다시마는 건져내고, 장조림을 식힌 후 냉장 보관합니다.

백종원 메추리알 장조림 레시피

백종원 레시피는 쉽고 간단하게 만들 수 있어 인기가 높습니다.

재료:

• 깐 메추리알 1kg
• 물 4컵
• 진간장 1컵
• 설탕 1/2컵
• (선택 사항) 꽈리고추, 마늘

만드는 방법:

1. 냄비에 메추리알, 물, 간장, 설탕을 넣고 마늘과 다시마를 넣어 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 3~5분간 더 끓입니다.
3. (선택 사항) 꽈리고추를 넣을 경우, 불을 끄기 직전에 넣어줍니다.
4. 다시마는 건져내고, 장조림을 식힌 후 냉장 보관합니다.

주의사항:

• 짜게 먹는 것을 좋아하면 7~8분 정도 끓여도 좋습니다.
• 처음에는 싱겁게 느껴질 수 있지만, 식으면서 간이 배어듭니다.

꽈리고추 메추리알 장조림 레시피

꽈리고추를 넣어 매콤한 맛을 더한 메추리알 장조림도 인기 있습니다.

재료:

• 깐 메추리알 500g
• 꽈리고추 10~15개
• 다시마 4조각
• 건표고 슬라이스 반 줌~한 줌
• 마늘 10~15알
• 물 400ml
• 간장 50~60ml
• 생강술 1큰술
• 물엿 2큰술
• 참기름 0.5큰술
• 통깨 1큰술

만드는 방법:

1. 물에 다시마와 건표고를 넣어 30분 정도 불려 육수를 만듭니다.
2. 냄비에 메추리알, 육수, 간장을 넣고 끓입니다.
3. 끓어오르려 할 때 생강술을 넣고 뚜껑을 열어 5분간 조려 비린내를 날립니다.
4. 뚜껑을 덮고 5분간 더 조립니다.
5. 물엿, 꽈리고추, 마늘, 표고버섯을 넣고 센 불로 10분간 조립니다.
6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

그 외 레시피

• 소고기 메추리알 장조림: 소고기를 함께 넣어 만든 장조림으로, 단백질을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
• 간장 대신 고추장을 사용한 메추리알 장조림: 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

추가 팁

• 메추리알을 삶을 때 식초와 소금을 약간 넣으면 껍질을 벗기기 쉬워집니다.
• 장조림에 꽈리고추 외에 표고버섯, 양파 등을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
• 만들어진 장조림은 냉장 보관하여 1주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 짠맛을 줄이기 위해 저염 간장을 사용하거나, 설탕 대신 대체 감미료를 사용할 수 있습니다.