여경래 쉐프님의 짜장라면 레시피

여경래 셰프의 짜장라면 레시피는 일반 짜장라면을 더욱 풍성하고 고급스러운 맛으로 즐길 수 있도록 업그레이드하는 방법을 제시한다. 여러 블로그, 유튜브 채널, 온라인 커뮤니티 등에서 다양한 버전의 레시피를 찾아볼 수 있다. 레시피의 핵심은 시판 짜장라면에 추가 재료를 더해 짜장면의 풍미를 살리는 것이다.

 

기본 레시피 (짜파게티 활용)

이연복 셰프의 짜장라면 레시피를 참고하여 짜파게티를 간짜장처럼 만드는 방법이 있다. 이 레시피는 짜파게티에 야채와 고기를 추가하여 맛을 내는 것이 특징이다.

필요 재료:

• 짜장라면 (짜파게티) 2개 (면), 스프 3개
• 돼지고기 (부위 상관 없음) 100g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 3톨
• 애호박 반개 (또는 양배추)
• 식용유 4스푼
• 간장 1스푼

만드는 법:

1. 재료 손질: 대파, 마늘, 애호박, 양파, 돼지고기를 먹기 좋게 썬다.
2. 파기름 내기: 팬에 기름 4스푼을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 낸다.
3. 고기 볶기: 돼지고기를 넣고 마늘과 함께 볶다가 간장 1스푼을 팬 가장자리에 넣어 불향을 낸 후 고기와 함께 볶는다.
4. 야채 볶기: 양파와 애호박을 넣고 함께 볶는다.
5. 면 삶기: 다른 냄비에서 면을 삶는다.
6. 소스 만들기: 짜장라면 스프 3개를 넣고 면수 2스푼을 넣어 볶는다 (분말 스프일 경우 면수를 더 넣는다).
7. 면과 소스 볶기: 삶은 면을 팬에 넣고 소스와 함께 볶아 완성한다.

삼선 짜장라면 (해물 활용)

수미네 반찬에서 여경래 셰프가 선보인 삼선짜장면 레시피를 활용하여 해물을 넣은 짜장라면을 만들 수도 있다. 해물을 사용하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다.

필요 재료:

• 짜파게티 1봉지, 짜장 가루 1숟가락 추가
• 양파 1/4쪽, 양배추 130g
• 칵테일 새우 8-10개, 오징어 30-40g, 소고기 50g
• 식용유 5숟가락, 간장 2숟가락, 고춧가루 반 숟가락, 설탕 반 숟가락

만드는 법:

1. 면 삶기: 짜파게티 면을 끓인다.
2. 재료 볶기: 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 양배추, 양파, 칵테일 새우, 오징어를 넣고 볶는다. 간장으로 불맛을 낸다.
3. 소스 만들기: 면수 1-2국자를 넣고 짜장 수프를 넣는다 (2봉지 추천).
4. 면과 소스 볶기: 반쯤 익은 면을 넣고 볶다가 고춧가루와 설탕을 넣고 마무리한다.

추가 팁

• 불맛: 간장을 살짝 태우듯이 끓여 불맛을 낼 수 있다.
• 매운맛: 청양고추나 고춧가루를 추가하여 매운맛을 낼 수 있다.
• 단맛: 설탕을 추가하여 단맛을 조절할 수 있다.
• 면: 중화면을 사용하면 더욱 짜장면의 식감을 살릴 수 있다.
• 채소 활용: 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하여 맛과 영양을 더할 수 있다.
• 화유 활용: 마지막에 화유를 살짝 둘러주면 불맛을 더할 수 있다.
• 원스텝 춘장 활용: 이금기 원스텝 춘장을 사용하면 춘장을 볶는 과정 없이 간편하게 만들 수 있다. 된장과 고추장을 약간 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다.
• 토핑: 계란 프라이, 오이채, 깨 등을 올려 더욱 먹음직스럽게 만들 수 있다.