"흑백요리사" 윤남노 셰프의 '라면 팟타이' 레시피

넷플릭스 '흑백요리사'에서 요리하는 똘아이 윤남노 셰프가 선보인 라면 팟타이 레시피는 편의점 재료로 간단하게 만들 수 있는 이색적인 퓨전 요리다. 팟타이의 풍미와 한국 라면의 맛이 조화롭게 어우러진 것이 특징이며, 쫄깃한 면발과 아삭한 채소의 식감이 돋보인다.

 

기본 레시피

재료:

• 라면 (너구리 추천) 1-2봉지
• 닭가슴살 80g
• 게맛살 100g
• 골뱅이 80g
• 양파 100g
• 마늘 3-4쪽
• 숙주 80g
• 카놀라유 (식용유) 약간
• 굴소스 2큰술
• 라면 스프 1.5개
• 설탕 1큰술
• 진간장 1.5큰술
• 레몬 주스 1큰술
• 달걀 1개 (선택)

만드는 방법:

1. 라면 면과 숙주를 끓는 물에 데친 후 얼음물에 헹궈 물기를 제거한다.
2. 양파와 마늘을 얇게 슬라이스한다.
3. 팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 진간장을 넣고 태우듯이 볶아 향을 낸다.
4. 라면 스프를 넣고 수프가 녹을 때까지 볶는다.
5. 닭가슴살, 게맛살, 골뱅이를 넣고 볶는다.
6. 데쳐둔 면과 숙주를 넣고 함께 볶는다.
7. 설탕을 넣고 레몬 주스를 둘러 감칠맛을 더한다.
8. 그릇에 담고 달걀 프라이를 올려 마무리한다.

레시피 팁 및 변형

• 라면 선택: 셰프는 너구리 라면을 사용했지만, 취향에 따라 다른 라면을 사용해도 좋다.
• 매운맛 조절: 청양고추나 고춧가루를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있다.
• 단맛 조절: 재료 자체의 단맛 때문에 설탕량을 줄이거나, 단맛을 내기 위해 굴소스를 추가할 수 있다.
• 해물 추가: 새우, 오징어 등 다른 해물을 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있다.
• 다이어트 버전: 라면 대신 곤약면이나 쌀국수를 사용하고, 닭가슴살 대신 어묵 닭가슴살볼을 사용하는 등 다이어트 버전으로 변형할 수 있다.
• 고수 추가: 팟타이 특유의 향을 더하기 위해 고수를 곁들여 먹어도 좋다.
• 액젓 활용: 백종원 레시피처럼 액젓을 살짝 넣으면 국물 맛이 깊어진다.