쫄깃한 당면과 잘 볶은 채소, 고기가 어우러진 잡채 황금 레시피

쫄깃한 당면과 잘 볶은 채소, 고기가 어우러진 잡채 황금 레시피 알려드릴게요! 명절, 생일상, 손님접대에 딱 좋습니다.

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🍽 잡채 황금 레시피 (4인 기준)

✅ 재료

• 당면 200g
• 소고기(불고기용 또는 잡채용) 150g
• 시금치 1줌
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 표고버섯 3장 (또는 느타리, 목이버섯 등)
• 달걀 2개 (지단용)
• 식용유, 참기름, 통깨 약간

소고기 밑간

• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 후춧가루 약간
• 참기름 1작은술

양념장 (잡채 전체용)

• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1.5큰술
• 후춧가루 약간
• 통깨 1큰술

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🥣 만드는 방법

1. 당면 삶기
   끓는 물에 당면을 6~7분 삶은 후 찬물에 헹궈 물기 빼고, 간장 1큰술 + 참기름 1작은술로 미리 밑간해 둡니다.
2. 재료 손질
   • 소고기는 채 썰어 밑간해둡니다.
   • 양파, 당근, 버섯은 채 썰고
   • 시금치는 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기 짜고 간장 1/2작은술 + 참기름 약간 넣어 조물조물.
   • 계란은 지단을 부쳐 채 썰어 둡니다.
3. 재료 볶기
   • 각 재료를 따로따로 볶아야 잡채가 맛있고 질척하지 않습니다.
   • 당근 → 양파 → 버섯 → 소고기 순으로 볶고, 간은 각각 살짝만 해주세요.
4. 전체 섞기
   큰 볼에 모든 재료와 양념장을 넣고 손이나 집게로 살살 버무리듯 섞기
   • 이때 센 불에서 재빨리 한 번 볶아내면 향과 맛이 살아나요.
5. 마무리
   접시에 담고, 계란지단과 통깨를 위에 뿌려 마무리합니다.

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💡 팁

• 당면은 불리지 않고 삶는 방식이 가장 쫄깃하고 비리지 않아요.
• 간은 전체 섞기 전에 한 번 맛보고, 간장이나 설탕으로 조절하세요.
• 양념장을 미리 만들어 두면 간편하고 맛의 균형이 잘 맞습니다.