백종원 셰프의 아삭하고 맛있는 오이 소박이 레시피

다음은 백종원 셰프의 아삭하고 맛있는 오이소박이 레시피입니다! 요리초보도 쉽게 따라 할 수 있어 여름 반찬으로 강력 추천드려요 😋

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🥒 백종원 오이소박이 레시피 (4–6인분 기준)

📋 재료

• 오이 4~5개
• 부추 1줌
• 당근 ⅓개
• 양파 ¼~½개
• 굵은 소금 또는 꽃소금 3~4큰술
• 물 2/3–800ml

양념장:

• 멸치액젓 2큰술 (약 ⅓컵)
• 새우젓 1–1.5큰술
• 고춧가루 4큰술 (약 2/3컵)
• 다진 마늘 1큰술
• 생강(다진 또는 가루) 약 ⅓큰술
• 설탕 1–2큰술

밀가루풀:

• 물 1/3컵
• 밀가루 ½큰술

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🍳 조리 과정

1. 오이 손질
   • 오이를 굵은 소금으로 문질러 씻고, 끝부분 자른 뒤 3~4등분합니다.
   • 각 조각의 아래쪽 1cm를 남기고 십자 칼집 내 주세요.
2. 뜨거운 소금물 절이기
   • 물 2/3컵800ml 끓이고, 소금 34큰술을 녹입니다.
   • 오이에 끓는 소금물을 붓고 30~40분 절이며, 중간 중간 뒤적여 줍니다.
3. 채소 손질 & 밀가루풀 준비
   • 부추는 1cm, 당근은 얇게 채 썰고, 양파는 잘게 다집니다.
   • 물 1/3컵과 밀가루 ½큰술을 섞어 걸쭉하게 끓여 밀가루풀을 만들어요.
4. 양념장 만들기
   • 믹서기에 양파, 멸치액젓 ⅓컵, 새우젓 1~1.5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 갈아줍니다.
   • 볼에 갈은 양념에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 밀가루풀을 넣고 잘 섞어요.
   • 준비된 채소도 넣고 가볍게 버무립니다 .
5. 오이에 양념 채우기
   • 절인 오이를 체에 받쳐 물기를 제거한 뒤 칼집 속에 양념을 채워 넣습니다.
6. 숙성 & 보관
   • 실온에서 약 반나절 숙성 후, 냉장고에 보관하세요. 1~2일 뒤면 아삭하고 맛있게 완성됩니다.

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✅ 팁 & 변형

• 아삭함 유지: 뜨거운 소금물로 절이는 방법이 핵심입니다.
• 양념 조절: 리뷰에서도 “멸치액젓·새우젓 비율을 조정해 맛있게 잘 만들었다”는 평가가 많아요.
• 채소 대체: 당근·양파 등은 빼거나 양 조절해 개인 입맛에 맞춰도 좋습니다.

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이 레시피는 요리 초보도 실패 없이 간편하게 만들 수 있고, 여러 리뷰에서 “아삭하고 간도 딱 맞다”는 평이 많습니다.
여름 별미 반찬으로 상큼하면서도 깊은 맛을 내니 꼭 한 번 도전해 보세요 😊