두반장 없이 간편하게 만드는 마파두부 레시피

두반장 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 마파두부 레시피를 소개합니다. 된장, 고추장 등 한국인의 입맛에 맞는 재료를 활용하여 맛있는 마파두부를 만들 수 있습니다.

 

재료

• 두부 1모 (300g)
• 다진 돼지고기 80~200g (소고기, 닭고기, 참치, 스팸 등으로 대체 가능)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 2~4개 (선택 사항)
• 홍고추 1개 (선택 사항)
• 식용유 2~3큰술
• 물 100~300ml
• 전분물 (전분가루 1~2큰술 + 물 2~4큰술)
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

양념

• 된장 1큰술
• 고추장 1~2큰술
• 고춧가루 1~3큰술
• 진간장 1~3큰술 (굴소스로 대체 가능)
• 맛술 1큰술
• 설탕 1/2~2큰술 (기호에 따라 조절)
• 굴소스 1큰술

레시피

1. 재료 준비: 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다진다. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한다.
2. 돼지고기 밑간 (선택 사항): 다진 돼지고기에 후추, 맛술, 참기름, 소금을 약간 넣고 조물조물 밑간한다.
3. 양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 진간장(또는 굴소스), 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
4. 파기름 내기: 팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 낸다.
5. 고기 볶기: 돼지고기를 넣고 센불에서 볶다가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶는다.
6. 끓이기: 물을 붓고 양념장을 넣어 잘 풀어준 후, 두부를 넣고 끓인다.
7. 전분물 넣기: 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘다.
8. 마무리: 참기름을 두르고 후추를 뿌려 마무리한다.
9. 선택 사항: 매운맛을 선호하는 경우 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘린다.

추가 팁

• 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지할 수 있다.
• 고추기름을 미리 만들어 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있다.
• 해물, 버섯, 애호박 등 다양한 재료를 추가하여 풍성하게 즐길 수 있다.
• 매운맛을 선호하는 경우, 청양고추, 고춧가루, 또는 라유(고추기름)를 추가한다.
• 마지막에 쪽파를 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 마파두부가 완성된다.

주의사항

• 전분물을 한 번에 너무 많이 넣으면 소스가 텁텁해질 수 있으므로 조금씩 넣어가며 농도를 조절한다.
• 두부를 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으므로 주의한다.